La ricetta del mese

Cheesecake con frutti di bosco al Grand Marnier

Ingredienti:

• Frutti di bosco Gr. 300
• Philadelphia Gr. 350
• Frollini Gr. 300
• Zucchero a velo Gr. 120
• Burro Gr. 80
• Gelatina in fogli Gr. 10
• Panna fresca da montare Gr. 150
• Vaniglia (bacello) n. 1
• Grand Marnier Ml. 80

Preparazione:

Tagliate il burro a pezzettini, scioglietelo su fiamma bassissima, spezzettate i frollini, tritateli nel mixer e, con l'apparecchio in movimento, versate a filo il burro sciolto. Versate il composto ottenuto sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera di 16 cm di diametro, compattatelo con il dorso di un cucchiaio e raffreddatelo in frigorifero per 15 minuti.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, versate 50ml di panna in un pentolino, scaldatelo su fiamma bassa, unite la gelatina sgocciolata e strizzata e mescolate fino a che si è sciolta. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semini con l'aiuto di un cucchiaino e mescolateli in una ciotola con Philadelphia Classico con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.
Montate la panna rimasta, amalgamate la gelatina al composto precedente, unite la panna mescolando con movimento dal basso verso l'alto per non smontarla e versate il tutto sopra la base di biscotti. Lasciate solidificare il cheese-cake in frigorifero per almeno 4 ore, toglietelo dallo stampo e completatelo con i frutti di bosco frullati con lo zucchero al velo rimastoe il grand marnier.